Eine heiße Suppe ist genau das Richtige an einem ungemütlichen kalten Wintertag.
Erbsen sind reich an Nährstoffen und besitzen einen sehr hohen Eiweißgehalt. Allerdings gibt es einen Unterschied zwischen der rohen und der getrockneten Erbse. Die Rohe besteht aus sieben Prozent Protein und nach der Trocknung steigt der Eiweißgehalt auf mehr als zwanzig Prozent. Für genug Ballaststoffen ist auch gesorgt, da die reife Erbse aus fast fünfzig Prozent Kohlenhydraten besteht. Erbsen enthalten auch viele Vitamine. Überzeugen kann sie auch mit ausreichend Mineralstoffe wie, Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen.
Nach der Saison muss man auch nicht auf Erbsen verzichten, da es die tiefgekühlte Alternative gibt. Nach der Ernte werden die Erbsen kurz blanchiert und dann schockgefrostet. Dabei bleibt ein Großteil der Vitamine erhalten.
Eine gesunde und vegane Alternative zur Sahne ist die Kokosmilch. Sie hat viele Vitamine, Nährstoffe und Mineralien.
Heute habe ich diese Erbsensuppe ausprobiert. Weil sie so sagenhaft gut geschmeckt hat, gibt es für dich das Rezept hier:
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Essl. Kokosöl
- 1 Schuss Weißwein
- 400g tiefgefrorene Erbsen
- 1 Dose Kokosmilch
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein hacken.
In einen kleinen Topf das Kokosöl geben und die Zwiebel und Knoblauchzehe darin andünsten. Das Ganze mit Weißwein und der Kokosmilch ablöschen.
Nun kommen die Erbsen mit in den Topf. Lasse alles 2 Minuten köcheln.
Zum Schluss werden die Erbsen püriert.
Guten Appetit!
