Flädlesuppe

Die schwäbische Flädlesuppe, oder auch Pfannkuchensuppe genannt, mag für manchen recht simpel erscheinen. Aber wenn sie mit einer kräftigen Rinderbrühe zubereitet wird ist sie ein wahrer Traum.

Zutaten:

• Pfannkuchenstreifen (aus übrig gebliebenen Pfannkuchen)#
• 500g Rindfleisch (Suppenfleisch)
• 1 Bund Suppengrün
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Suppengrün vorbereiten.
2. 1 l Gemüsebrühe aufsetzen.
3. Das Rindfleisch abspülen und in den Topf geben. Das Suppengrün mit dazu tun. 1 Stunde kochen lassen.
4. Die Brühe nach Gusto abschmecken.
5. Die Pfannkuchen in Streifen schneiden
6. Pfannkuchenstreifen in Teller geben und mit der fertigen Brühe übergießen. Mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!