Wirsing ist eine wahre kalorienarme Vitaminbombe. Er besticht mit seinen positiven Inhaltstoffen. Mit fast 0 Gramm Fett und wenig Kohlenhydraten ist er für das Abnehmen optimal. Auf 100 Gramm Wirsing kommen nur rund 25 Kalorien. Des weiteren stecken im Wirsing B1, B6, A und Provitamine (Carotinoide), E, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor.
Wirsing stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, vermutlich aus Norditalien. Wirsing wird in Deutschland seit dem 18. Jahrhundert angebaut und mittlerweile auch in allen anderen Ländern.
Der zarte Lockenkopf schmeckt besonders fein und hat das ganze Jahr über Saison. Wobei ich in der kalten Jahreszeit Wirsing bevorzuge.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1/2 Wirsingkohl
- 500g Rinderhackfleisch
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Ingwer
- 1/2 Dose Tomatenstücke
- 1 Chili frisch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schalotten, Knoblauch, Ingwer schälen und fein würfeln
- Chili in feine Würfeln schneiden.
- Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. Den Wirsing halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Das Hackfleisch in einem Topf anbraten. Schalotten, Knoblauch dazu und mit anrösten lassen.
- Das Hackfleisch mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Wirsing, die Tomaten und die Gewürze dazu geben.
- Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Der Wirsing sollte noch bissfest sein.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Viel Spaß beim Nachkochen!
