Schupfnudeln habe ich schon als Kind gern gegessen. Bei der Zubereitung habe ich meiner Mutter sehr gern zugeschaut. Schupfnudeln sind bis heute einer meiner Lieblingsspeisen. Sie schmecken nicht nur als Hauptgericht sondern eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Die Schupfnudel ist eine Spezialität im Schwabenland, dort wird sie auch „Bubenspitzle“ wegen ihrer charakteristischen Form genannt.
Mein absoluter Favorit ist der Schupfnudel-Hack-Auflauf. Dieses rustikale Rezept erinnert mich an vergangene Hüttenbesuche.
Zutaten für 6 Personen:
- 300g Lauch
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 2 Pck. Schupfnudeln
- 200g Schmelzkäse
- 500g geriebener Emmentaler
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 TL Majoran getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen und in einer Schüssel zwischenlagern.
In der gleichen Pfanne wie die Schupfnudeln das Hackfleisch rundrum anbraten. Den Lauch dazu und alles mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse portionsweise dazugeben und schmelzen lassen.
Dann das Ganze in eine mit Fett eingestrichene Auflaufform geben und mit dem geriebenem Emmentaler bestreuen.
Im Backofen bei Umluft 175°C / Ober-/Unterhitze 200°C für 20 Minuten überbacken.
Guten Appetit!
