Rezepte Suppen & Eintöpfe

Karotten-Ingwer-Suppe

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Karotten-Ingwer-Suppe ist im Winter sehr beliebt. Durch die Schärfe von Ingwer und Chilis wärmt das Süppchen schön von innen. Die Suppe kann als Vorspeise serviert werden, schmeckt aber auch alleine mit einem frischen selbstgemachten Baguette.

Für diese köstliche Suppe benötigt Ihr folgende Zutaten (6 Portionen)

  • 500g Karotten
  • 40g Ingwer
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Chilischote
  • 200ml Orangensaft
  • 1,5l Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • 2El Öl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Möhren und Ingwer schälen und in Stücke schneiden
  2. Zwiebeln schälen und würfeln
  3. Chilis in Stücke schneiden
  4. Zwiebeln im Topf mit 2 EL Öl anschwitzen
  5. Möhren dazugeben
  6. Mit Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen
  7. Chili und Ingwer in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen
  8. Nun alles mit einem Stabmixer fein pürieren
  9. Sahne dazugeben und nochmals kurz aufkochen
  10. Mit Salz, Pfeffer abschmecken

Guten Appetit!

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