Champignon-Pfannkuchen

Nicht nur mit Apfelmus oder mit Marmelade schmecken Pfannkuchen, sondern auch mit einer herzhaften Füllung.

Ich habe die Pfannkuchen mit Champignon und Bacon gefüllt und ich muss Euch sagen, die waren super lecker.

Zutaten für 2 Portionen:

Pfannkuchenteig:

• 125 g Mehl
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• Salz Pfeffer
• Zucker
• Öl zum Anbraten

Füllung:

• 125 g gewürfelter Bacon
• 1 große Zwiebel
• 250 g Champignons
• 1/2 EL Tomatenmark
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Das Mehl mit den Eiern, Milch, Zucker, Salz zu einem Teig verrühren
2. Den Teig in einer Pfanne zu Pfannkuchen verarbeiten
3. Für die Füllung die Champignon putzen und in Scheiben schneiden
4. Die Zwiebeln würfeln und in Öl glasig dünsten
5. Den gewürfelten Bacon dazugeben und mit anbraten
6. Anschließend kommen die Champignons dazu
7. Mit Salz und Pfeffer würzen
8. Tomatenmark und Sahne hinzugeben und kurz aufkochen lassen
9. Abschmecken und Anrichten

Ich wünsche guten Appetit!