So langsam geht es auf Ostern zu und was darf da nicht fehlen – richtig, ein Käsekuchen mit Eierlikör. Durch Zufall bin ich über ein Rezept gestolpert das mich sehr faszinierte. Da ich vor ein paar Tagen Eierlikör selber gemacht hatte (darüber kommt noch ein extra Beitrag mit Rezept) und auch noch einige Zutaten im Kühlschrank hatte konnte es los gehen.
An diesem Tag war meine Freundin zu Besuch und wir versuchten den Käsekuchen. Ihr schmeckte er besonders gut und auch meine Familie hat sich die Finger danach geleckt. Der Kuchen ist schön cremig und fluffig und das Beste daran ist, er ist super schnell zubereitet?.
Zutaten für den Mürbeteig:
- 300g Mehl
- 150g Butter
- 80g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Zutaten für die Käsemasse:
- 6 Eier
- 250g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 750g Ricotta
- 500g Mascarpone
- 200g Creme fraiche
- 100g Sahnejoghurt
- 70g Speisestärke
- 200ml Eierlikör
Zubereitung:
- Die Zutaten für den Mürbeteig zu einer festen Masse verkneten und 1 Stunde ruhen lassen.
- Für die Käsemasse alle Zutaten miteinander verrühren.
- Den Teig ausrollen und in eine Springform, mit einem Durchmesser von 26cm, legen.
- Die Käsemasse in die mit dem Mürbeteig ausgelegte Springform einfüllen.
- Bei 170°C Umluft (vorgeheizt) eine Stunde backen.
- Den Kuchen nach dem Backen noch ein paar Minuten im ausgeschalteten Backofen lassen und danach erst die Backofentür öffnen. Erst rausnehmen wenn der Kuchen abgekühlt ist, damit er nicht zusammenfällt.
Gutes Gelingen!
