Wie jedes Jahr kann ich es kaum erwarten bis die Erdbeersaison beginnt. Dann wird alles mögliche und unmögliche mit Erdbeeren kreiert. Ich liebe einfach diese süßen kleinen Früchtchen mit ihrer leuchtend roten Farbe. Pur schmecken sie ja schon gigantisch lecker, aber im Kuchen sind sie einfach perfekt.
Dieser Erdbeer-Haferflocken-Kuchen passt auf jede Kaffeetafel. Einfach hinsetzen und genießen, mit Freunden oder allein. So eine kleine Auszeit vom stressigen Alltag tut richtig gut und macht den Kopf wieder frei.
Dieser Kuchen probierte ich vor einiger Zeit aus, als meine Freundin zu Besuch bei mir war. Ich war etwas skeptisch ob das mit den Haferflockenstreusel so passt. Aber als das erste Stück im Mund verschwunden war war ich beruhigt, es schmeckte sehr lecker mit den Erdbeeren, der Schokolade und den knusprigen Haferflockenstreusel. Einzig und allein mein Mann fand dieser Kuchen nicht so toll. Er steht halt auf klassischen Erdbeerkuchen.
Zutaten:
- 200g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 125ml Öl
- 5 Eier
- 125ml griechischer Joghurt
- 350g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 20g Backkakao
- 800g Erdbeeren
Streusel:
- 180g Mehl
- 150g Butter
- 50g geraspelte Zartbitterschokolade
- 3 EL Kakao
- 100g Zucker
- 100g Haferflocken
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen und klein schneiden.
- Öl, Zucker und Vanillinzucker mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren.
- Nach und nach die Eier unterrühren.
- Joghurt unterziehen.
- Mehl sieben, mit Backpulver und Kakao mischen.
- Mehlmischung langsam unter die Eimasse rühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Die Erdbeeren darauf verteilen.
- Die Streusel auf den Erdbeeren verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170° C, 60 Minuten backen.
Ich wünsche guten Appetit!
