Heidelbeeren sind das Beste aller Obstsorten, sie sind kalorienarm und reich an Vitaminen. Heidelbeeren werden auch als Blaubeere, Schwarzbeere, Waldbeere bezeichnet. Kulturheidelbeeren sind meistens größer und haben ein helleres Fruchtfleisch als die Waldheidelbeere. Von Ende Juni bis September haben Heidelbeeren Hochsaison.
Da ich mal wieder diesen blauen kleinen Dingern im Supermarkt nicht widerstehen konnte, und Käsekuchen einer meiner Lieblingskuchen ist, habe ich kurzerhand diesen cremig leckeren Heidelbeerkäsekuchen gebacken.
Mein Sohn wohnt in Saarbrücken und ich habe ihn, coronabedingt, schon eine sehr lange Zeit nicht gesehen. Deshalb werde ich zu ihm fahren und ihm einen Besuch abstatten. Da ich weiß, dass er auch sehr gerne Käsekuchen isst, bringe ich ihm diesen leckeren Kuchen mit.
Diesen Käsekuchen hatte ich schon öfter gebacken und er schmeckt immer wieder sensationell gut, frisch und fruchtig durch die Heidelbeeren.
Zutaten für den Mürbteig:
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Zutaten für die Füllung:
- 600 g griechischer Joghurt
- 500 g Quark
- 400 g Schmand
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Pck. Puddingpulver
- 1 Ei
- 500 g Heidelbeeren
- 1 Pck. Tortenguss glasklar
Zubereitung Mürbteig:
- Alle Zutaten für den Mürbteig zu einer festen Masse verkneten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung Füllung:
- Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Mürbteig auskleiden und einen Rand hochziehen.
- Die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren.
- Die Hälfte des Teigs auf den Boden der Springform schütten.
- Die Heidelbeeren darauf verteilen ( ca. 100 g Heidelbeeren zurück behalten).
- Den Kuchen 1 Stunde und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
- Auf den erkalteten Kuchen die zurück behaltenen Heidelbeeren legen.
- Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und über die Heidelbeeren geben.
Viel Spaß beim Nachbacken!
