Die sommerlichen Temperaturen sind da, d.h. dass das Essen wieder etwas leichter sein darf. Vor allem wenn ich die Mittagspause im Büro verbringe, möchte ich etwas unkompliziertes mitnehmen. So wie hier dieser leckere Blattsalat mit Erdbeeren und Mozzarella, getoppt wird das Ganze noch mit einem leckeren Himbeerdressing. Im Glas geschichtet ist es kein Problem den Salat zu transportieren.
Ich liebe Salate aller Art. In diesem Rezept habe ich nicht nur Blattsalat mit Erdbeeren und Mozzarella verarbeitet. Mein Kühlschrank hatte noch Radieschen, Tomaten und Paprika zu bieten, die auch noch verarbeitet werden mussten. Also entstand dieser lecker bunte, erfrischende Salat für heiße Sommertage.
Zutaten für den Salat:
- 1 Blattsalat
- 2 Paprika
- 2 große Tomaten
- 1 Bund Radieschen
- 100 g Erdbeeren
- 100 g kleine Mozzarellakugeln
Zutaten für das Himbeerdressing:
- 100 g Himbeeren
- 7 EL Balsamico
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Senf, Honig
Zubereitung:
- Den Strunk vom Blattsalat herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den Salat waschen und klein pflücken.
- Die Erdbeeren, Tomaten und Radieschen waschen und klein schneiden.
- Die Mozzarellakugeln halbieren.
- Alle Zutaten in ein Glas schichten.
- Himbeeren waschen, in einen Rührbecher geben und pürieren.
- Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senf und etwas Honig hinzugeben und abschmecken.
- Himbeerdressing in ein separates Glas gießen.
Lasst es Euch schmecken!
