Meistens backe ich am Wochenende ob im Sommer oder im Winter, ganz egal. So auch dieses Wochenende bei 30° im Schatten. Aber was sein muss, muss sein. Also machte ich mich ans Werk. Zum Schluss war ein ganz wunderbarer Kirschkuchen fertig und meine Küche glich einer Sauna. Aber es hat sich gelohnt!
Ein Rührteig wurde gefertigt und darauf habe ich Kirschen verteilt. Was dieser Kuchen so lecker macht, ist der Mandelguss mit seiner cremigen Konsistenz und der feinen Zitronennote. Ein wahrer Genuss!
Zutaten für den Rührteig:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- etwas Salz
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Eßl. Milch
- 1 Glas Kirschen
Zutaten für den Guss:
- 150 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Sahne
- 100 g Creme fraiche
- 100 g Mandelblättchen
- Saft einer Zitrone
Zubereitung:
- Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
- Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren.
- Nach und nach Eier dazugeben und weiterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd esslöffelweise mit der Milch unterrühren.
- Kirschen in ein Sieb schütten und den Saft abtropfen lassen.
- Den Teig in eine Springform füllen und die Kirschen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei Umluft 170° C vorbacken.
Guss:
- Die Butter, brauner Zucker, Sahne, Creme fraiche und Zitronensaft in einem Topf aufkochen.
- Mandelblättchen unterrühren und auf den halbfertigen Kuchen streichen.
Den Kuchen im Backofen weitere 40 Minuten zu Ende backen.
Lasst es Euch schmecken!
