Wir lieben Pasta-Gerichte in allen Variationen. Gestern kam wieder die große Frage auf „Was kochen wir heute?“ Lange zu überlegen brauchte ich nicht. Es war klar, Nudeln mussten auf den Tisch. Auf den zweiten Platz der Favoritenliste hat es bei uns Brokkoli geschafft. Denn auch Brokkoli können meine Lieben jeden Tag essen. Die meisten Zutaten hatte ich zuhause, die fehlenden wurden schnell eingekauft. Also konnte es mit dem Kochen losgehen.
Brokkoli ist nicht nur lecker sondern auch gesund. In diesem grünen Kopf mit seinen kleinen Zweigen stecken viele Vitamine und Nährstoffe, wie z.B. Magnesium, Eisen, Zink, Calcium und Kalium. Um diese gesunden Nährstoffe nicht zu zerstören, sollte Brokkoli nicht gekocht, sondern gedämpft werden (am besten mit einem Dampfgarer).
Auch stecken in Brokkoli sekundäre Pflanzenstoffe, die eine antioxidantische Wirkung haben, die vor freien Radikalen schützen. Freie Radikale machen krank und beschleunigen den Alterungsprozess.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Bandnudeln
- 500 g Brokkoli
- 200 g Schinken
- 1 Zwiebel
- 100 g Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Bandnudeln nach Packungsbeilage kochen.
- Den Schinken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.
- Die Schinkenwürfel dazugeben.
- Die Brokkoliröschen mit in die Pfanne geben.
- Mit Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Wenn der Brokkoli gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parmesan in die Soße geben und mit den Bandnudeln mischen.
Ich wünsche guten Appetit!
