Letztens traf ich mich, nach gefühlt 100 Jahren, mal wieder mit meinen Mädels zum Wandern. Das fehlte mir in der langen Zeit schon sehr und ich freute mich riesig darauf alle mal wieder zu sehen. Den anderen Mädels ging es genau so und wir hatten einen tollen und spaßigen Tag. Natürlich darf auf so einer Wandertour das Essen und Trinken nicht fehlen.
Einen Kuchen im Rucksack zu transportieren ist nicht gerade leicht. Deshalb fand ich einen Trockenkuchen unproblematisch. Um dem ganzen etwas Frische und Saftigkeit zu geben, mischte ich einige Heidelbeeren darunter. Noch etwas Puderzucker obendrauf und fertig war mein Heidelbeerkuchen für unsere Wandertour.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g Butter
- 170 g Zucker
- 5 Eier
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 150 g griechischer Joghurt
- 400 g Heidelbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Die Heidelbeeren waschen.
- Butter, Zucker, Vanillinzucker mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät geschmeidig rühren.
- Nach und nach die Eier unterrühren.
- Joghurt und Zitronensaft mit dazugeben und weiterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.
- Die Heidelbeeren vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben.
- Den Teig in eine Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170° Grad Umluft für 1 Stunde backen.
- Puderzucker auf den ausgekühlten Kuchen stäuben.
Gutes Gelingen!
