Nudeln in Zucchini-Paprikasoße

An manchen Tagen rennt einem einfach die Zeit davon, und gestern war wieder einmal so ein Tag. Dafür benötigt man dann ein schnelles Rezept das nach Möglichkeit noch gesund sein soll. Hier habe ich ein leckeres Pasta-Gericht mit einer tollen cremigen Soße.

Das Essen ist sehr schnell gekocht und man benötigt nur wenige Zutaten, die man in der Regel daheim hat.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Pasta
• 3 Zucchini
• 3 Paprika
• 2 Zehen Knoblauch
• 300 ml Gemüsebrühe
• 150 g griechischer Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Parmesan

Zubereitung:

1. Die Pasta in Salzwasser kochen.
2. Die Zucchini und Paprika waschen, klein schneiden und in einem Topf mit
   Gemüsebrühe dünsten.
3. Den Knoblauch würfeln und ebenfalls zu dem Gemüse geben und mit dünsten.
4. Sobald das Gemüse gar ist mit einem Pürierstab pürieren.
5. Den griechischen Joghurt unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
6. Mit Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!