Auch im Winter liebe ich Salat. Es werden zwar nicht so viele Salate aufgefahren als im Sommer, aber hin und wieder zum Frühstück oder zum Abendessen einen leckeren Salat ist doch etwas feines.
Letzten Sonntag hatten wir Frühstücksgäste und da dachte ich mir, dass ein Eiersalat auch ganz gut zum Frühstück schmecken würde. Und ich lag damit richtig. Von dem leckeren Salat blieb zum Schluss nichts mehr übrig.
Dieser Eiersalat ist nicht so schwer und schmeckt im Winter als auch im Sommer. Er ist sehr schnell zubereitet und man benötigt nicht so viele Zutaten.
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 hartgekochte Eier
- 1 Orange
- 1 Apfel
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Eßl. Naturjoghurt
- 1 Eßl. Mayonnaise
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- etwas Essig
- etwas getrocknete Petersilie
Zubereitung:
- Die Orange filetieren und anschließend klein schneiden.
- Die Eier und den Apfel würfeln.
- Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Alle klein geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben.
- Mit der Mayonnaise, dem Naturjoghurt und dem Senf vermengen.
- Zum Schluss mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
