Es gibt nichts besseres als Schokolade und Bananen. Yum! da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Vor kurzem hatte ich jede Menge Bananen daheim, die so langsam verarbeitet werden mussten. Einige wurden auch schon braun, die ideale Farbe für Bananen Brot. Denn dafür sollten die Bananen sehr reif sein.
In diesem Rezept trifft Banane auf Schokolade. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass man ihn ohne Reue essen kann, denn er ist ohne Zucker gebacken. Ich backe dieses Brot gerne einen Tag vorher, denn wenn es richtig durchgezogen ist schmeckt man die Bananen schön raus. Im Kühlschrank lässt sich das Bananenbrot einige Tage lagern. Aber wenn ich ganz ehrlich bin, solange hebt es bei mir nicht.
Das Rezept für mein Schokoladen Bananen Brot
Zutaten:
- 150g Mehl
- 150g Zartbitterschokolade
- 65g Backkakao
- 3 Bananen
- 1TL Backpulver
- 1TL Natron
- 1 Prise Salz
- 50g Butter
- 50ml Öl
- 100ml Buttermilch
- 2 Äpfel
- 50g Schokodrops
Glasur:
- 50g Zartbitterschokolade
- 1EL Mandelmus
Zubereitung:
- Bananen zerdrücken und Äpfel fein raspeln.
- Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Butter schmelzen.
- Butter, Buttermilch, Öl zu den Bananen und geraspelten Äpfeln geben.
- Die trockene Zutaten und die Schokodrops dazugeben und verrühren.
- Teig in eine Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade für die Glasur fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
- Mandelmus unterrühren.
- Die Glasur auf dem abgekühlten Brot verteilen.
Guten Appetit!
