Endlich hat die Johannisbeer-Saison angefangen. Zum Auftakt habe ich einen versunkenen Johannisbeerkuchen mit Schmand gebacken. Ein Kuchen ganz nach meinem Geschmack: saftig, fruchtig, nicht zu süß und einfach lecker. Den müsst Ihr ausprobieren, der schmeckt Euch garantiert.
Vor kurzem war ich bei meiner Freundin eingeladen, besser gesagt, sie eigentlich bei mir. Leider war zu diesem Zeitpunkt unsere Kaffeemaschine kaputt. Deshalb hat meine Freundin gemeint, ich soll zu ihr kommen. Den Kuchen für unser Nachmittagskaffeekränzchen nahm ich mit. Der war so gut und recht einfach in der Herstellung. Rührkuchen finde ich sowieso super, aber nur, wenn sie nicht trocken und bröselig sind. Das kann man von diesem Johannisbeer-Guglhupf nicht behaupten.
Mein Kuchen ist recht schnell gemacht, und man benötigt nicht so viele Zutaten. Was super toll daran ist, er hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Bei uns hat er aber lediglich ein Tag gehalten, danach waren nur noch Krümel übrig. Aber überzeugt Euch doch am besten selbst. Hier kommt das Rezept:
Rezept für den versunkenen Johannisbeer–Guglhupf:
Zutaten:
- 250 g Johannisbeeren
- 320 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 220 g Butter
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Schmand
- 1 Zitrone
Zutaten Zitronenguß:
- 1 Zitrone
- 250 g Puderzucker
Zubereitung:
- Stelle einen Rührteig aus allen Zutaten her, bis auf die Johannisbeeren und der Zitrone.
- Zitrone reiben und danach auspressen.
- Saft und Zitronenschale zum Teig geben.
- Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in eine gefettete Guglhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Umluft) ca. 60 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
- Zitrone halbieren und auspressen.
- Puderzucker in eine Schüssel geben.
- Zitronensaft nach und nach zum Puderzucker geben und verrühren bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
- Über den Kuchen geben.
Viel Spaß mit meinem Rezept!
Wenn Du mein Rezept ausprobiert hast, würde ich mich @damofoodworld über eine Verlinkung sehr freuen, oder nutze den Hashtag #damofoodworld
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