Ein feines Süppchen hat schon was, oder? Hauptsächlich im Winter liebe ich cremige Suppen, die wärmen so schön von innen und geben Energie. Mit einem frischen Baguette vor einem knisternden Kaminfeuer und einem Gläschen Wein das Süppchen genießen das hört sich doch toll an? Da es momentan ziemlich kalt ist, gab es heute zum Mittagessen eine leckere Brokkoli-Spinat-Cremesuppe mit Kokosmilch.
Eigentlich bin ich schon ein richtiger Suppenkasper, denn ich liebe Suppen gerade im Winter über alles. Dieses Mal habe ich mich für eine Brokkoli-Spinat-Cremesuppe entschieden. In gewissen Regionen wird der Brokkoli auch Spargelkohl genannt, denn wenn die Stiele noch sehr dünn sind, sehen sie ein wenig aus wie grüner Spargel. Er ist reich an Mineralstoffen wie Zink, Eisen, Phosphor, Calcium, Kalium und Natrium, aber auch Vitamine wie B1, B2, B6 und E enthält der Brokkoli. Aber das Beste ist, er schmeckt einfach lecker. Diese Suppe ist etwas dickflüssiger, da ich noch Kokosmilch mit verwendet habe. Ein leckeres Mittagessen, aber auch als Abendessen durchaus ein feines Gericht. Überzeugt Euch selbst, hier kommt das Rezept:
Das Rezept für die Brokkoli-Spinat-Cremesuppe mit Kokosmilch:
Zutaten:
- 800 g Brokkoli frisch oder TK
- 200 g Spinat frisch oder TK
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Honig
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel goldgelb dünsten.
- Knoblauch und Chili kurz mit dünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Kokosmilch, Brokkoli und Spinat dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Honig abschmecken.
- Dazu passt ein frisches Baguette.
Guten Appetit!
Wenn Du mein Rezept ausprobiert hast, würde ich mich @damofoodworld über eine Verlinkung sehr freuen, oder nutze den Hashtag #damofoodworld
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