Ich bin ja nicht so der Brotbäcker, aber vor kurzem überkam mich die Lust mal ein frischgebackenes, noch lauwarmes Brot zu genießen. Gesagt getan und es ist dieses leckere Weizen Roggen Brot entstanden. Ich konnte gar nicht so schnell schauen, schon war es aufgegessen. Also werde ich in naher Zukunft wieder Brot backen.
Auf Instagram habe ich Euch mein Brot schon vorgestellt und Rufe nach dem Rezept wurden laut. Also setzte ich mich dran um das Rezept für Euch aufzuschreiben. Aber es ist auch nicht verwunderlich, denn frisches noch warmes Brot mit einer knusprigen Kruste ist doch sensationell lecker. Findet Ihr nicht auch?
Dieses Brot habe ich in einem gusseisernen Topf gebacken. Das ging bombastisch gut, hätte ich nicht gedacht. Der gusseiserne Topf nimmt die Hitze gut auf und speichert sie. Dadurch bekommt das Brot ringsum die gleiche Hitze ab. Da das Brot in einem geschlossenen Topf gebacken wird, bleibt die Feuchtigkeit im Brot. Dadurch gibt es diese herrliche Kruste.
Rezept für mein Weizen Roggen Brot:
Zutaten:
- 550g Weizenmehl 405
- 200g Roggenmehl 1150
- 1 1/2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 1/2 Packungen Trockenhefe
- 500ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Wasser, Trockenhefe und Zucker verrühren.
- Das Wasser-Hefe-Gemisch mit den anderen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Handmixer zu einem geschmeidigen Brotteig zusammenkneten.
- Der Teig sollte sich jetzt von der Schüssel lösen, klebt er noch dann etwas Mehl dazugeben und noch einmal durchkneten.
- Den Hefeteig zugedeckt (ich nehme immer ein Küchentuch) an einem warmen Ort ca.1 – 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Einen gusseisernen Topf mit etwas Öl ausreiben.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein paarmal kräftig durchkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in den Topf setzen (Ich habe meinen Topf nicht vorgewärmt) und mit dem Deckel verschließen.
- Das Brot nun für 60 Minuten backen. Den Deckel danach entfernen und für weitere 5-10 Minuten das Brot im Ofen belassen, dass die Oberfläche schön braun und kross wird.
- Brot auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Jetzt das lauwarme Brot genießen!
